Kuracie mäso patrí v súčasnosti medzi najviac preferované produkty živočíšnej výroby a dôvodom je najmä variabilita pri jeho príprave. Ponuka kuracieho mäsa v obchode je zväčša v dvoch podobách, a to v chladenej a mrazenej. Chladené kuracie mäso sa vyznačuje najmä svojou čerstvosťou a prínosom pre náš organizmus je najmä skutočnosť, že takýto produkt na pultoch predajní obsahuje všetky výživové hodnoty. Pokiaľ je mäso správne uskladnené, t. z. pri teplote 0 až 4°C, tak jeho trvanlivosť je na úrovni niekoľkých dní. Naproti tomu je mrazené mäso, ktoré má v takomto stave trvanlivosť približne rok. Takéto mäso môže mať menej výraznú farbu či vôňu a tieto črty sú následkom vplyvu nízkej teploty.
Pozrime sa bližšie na chladené a mrazené kuracie mäso
Kúpou chladeného kuracieho mäsa získava zákazník niekoľko podstatných výhod a medzi tie radíme najmä plné výživové hodnoty a to, že takéto mäso nie je potrebné zdĺhavo rozmrazovať. Každý z nás chce nakupovať výlučne čerstvé potraviny a v prípade chladenej potraviny je oveľa jednoduchšie zistiť čerstvosť mäsa a jeho kvalitu. Pravidelné zásobovanie predajní kuracím mäsom je dnes na veľmi dobrej úrovni, a tak neustále vytváranie rezervy do mrazničky dnes už nie je takým potrebným ako v minulosti. V niektorých prípadoch však samozrejme má svoje opodstatnenie. Ak však predsa len chcete mať neustále doma po ruke nejakú tú zásobu mäsa, tak by ste si ho mali rozdeliť na porcie adekvátne k váhe potrebnej na prípravu konkrétneho jedla. Takéto porcie surového mäsa by mali byť zmrazené vo fóliových vreckách a rozhodne by nemal byť prítomný žiadny vzduch alebo tekutina. Ako sme spomínali, dopyt po mrazenom mäse nie je dnes tak významný ako v minulosti. Ak sa však z nejakého dôvodu rozhodnete pre kúpu mrazeného kuracieho mäsa, potom by ste ho mali nakupovať od overeného predajcu či mäsiara. Pred samotným umiestnením do mraziaceho boxu v predajni je totižto dôležité, či mäso nebolo vystavené opakovanému striedaniu plusových a mínusových teplôt. Takýto stav je pre mrazené mäso tým najhorším a v nemalej dávke z neho odoberá zdraviu prospešné látky pre náš organizmus. Kvalitné kuracie mäso nájdete na internetovej stránke http://www.kurakralovske.sk.